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你一天可能吃下几十种食品添加剂!可怕吗?

发布时间: 2019-09-08

  早餐你吃了面包和酸奶;中午你选择吃了火锅;下午买了果冻零食;晚上吃了泡面,顺便给自己加了一根火腿肠……

  你觉得一天吃的还算美味,但如果告诉你,这一天可能吃下几十种食品添加剂!你怕了吗?

  这是一张面包的配料表,后面详细注明了所有的食品添加剂,数一数已经超10个了。除了面包,酸奶、火锅调料、果冻、泡面、火腿肠里都含有食品添加剂。

  你可以在很多购买的加工食品包装上,看到上面类似的配料表,密密麻麻写满了你看不懂的各种化学名称,从几种到几十种不等,他们统称为——食品添加剂。

  刊发在《食品与生物技术学报》的《国内食品添加剂研究进展及发展趋势》一文提到,目前我国有23类食品添加剂,《食品添加剂使用标准》中批准使用的超过2600种,其中食用香料1868种,营养强化剂200多种等。②

  中国工程院院士孙宝国在CCTV《开讲啦》就展示了下面这两种化学物质,是它们造就了辣条迷人的香味。

  很多人看到这,可能觉得非常害怕,原来每天要吃那么多食品添加剂,对身体是不是有害?

  还有可乐中的酸味剂食用磷酸。磷酸能喝吗?当然不能,喝磷酸跟喝硫酸是一个效果。

  中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到,食品添加剂在食品当中不超范围、不超量,对人体就无害,甚至有的对人体有益。如卤水豆腐中的氯化镁就能起到补充人体必需的微量元素镁的作用。婴幼儿配方奶粉中加氯化镁,就是作为营养强化剂使用的。③

  那么,食品添加剂怎样才能既提高食品的质量和安全性,又不对人体健康造成危害呢?只有一条,按照我们国家标准的要求来使用,不能超范围,不能超量。

  面包、饼干里有膨松剂;巧克力、冰激凌里有乳化剂;火腿肠里有护色剂和防腐剂;可乐里有着色剂和酸味调节剂;油条里有明矾,是膨松剂;口香糖里有甜味剂和胶姆糖基础剂;味精学名叫谷氨酸钠,是增味剂;鸡精里除了谷氨酸钠,还有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡肉香精,这些都是食品添加剂……

  不要认为食品添加剂都是不好的,不好的是那些非法使用、超量使用的食品添加剂!食品添加剂的使用,一定意义上恰恰是保证了我们的食品安全,让我们的加工食品不容易变质腐坏等。

  苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等。

  甜菜红、姜黄、红曲红、胭脂虫红、苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、赤藓红、亮蓝、靛蓝等,多用于果汁饮料等。

  亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾(绿色食品中禁止使用),比如加工肉类。

  糖精、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜,常见于一些甜味的加工食品中,比如饮料、面包等。

  阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、甲壳素、瓜尔胶、黄原胶、明胶、干酪素、壳聚糖、羧甲基纤维素钠,比如酸奶等一些黏稠的食品中。

  硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇主要用于豆制品生产和果蔬深加工,以及凝胶食品的制造。

  乳化盐、甘油、丙二醇、麦芽糖精、山梨糖醇等广泛地用于食品加工,肉类制品中保持肉的持水性增加肉的柔嫩性,防止啤酒和饮料等浑浊。

  很多人拒绝食品添加剂,可能就想到自制食品,认为纯天然,很安全了!但不幸的告诉你,自制的食品也未必安全。比如,我们看到这样的新闻:

  上面新闻里这些自己酿造的东西,因为无法保证温度、杀菌等工艺条件,因此极易引起杂菌污染,甚至导致致病菌大量繁殖,食用这样的自制食品,容易造成食品安全事故。

  反而食品工业生产中,对各种指标都有要求,只要符合国家规定,可以保证安全。

  很多人在买食品看配料表时,都会数一下食品添加剂的种类数量,他们觉得添加剂种类越多,食品就越不安全,其实这样做没有必要。

  食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在2015年6月8日接受健康时报记者采访时表示,“食品添加剂的安全性归根结底是要看使用量和食用量,和使用的品种数量没有必然联系。”

  阮光锋说,一般来说,只要是符合国家食品添加剂的要求,其安全性较有保证,即使吃了也不会对健康有什么影响,不必过分担心。

  食品添加剂必须是经过风险评估并获得国家批准的,“而且还有一个要求就是,食品加工中可不加的就不加,能少加的就少加。如有些食品没有加香必要,则不得添加食品用香料和香精,小麦面粉中没必要加增白剂,我国已规定不得使用。”⑥

  与其担心食品添加剂的问题,还不如把更多的精力投入到养成良好饮食习惯中去,全面、均衡地从食物中获取营养,也可以降低食品安全风险。

  因为添加了非食品添加剂在食品中,国内确实发生过一些让大众很担忧的食品安全的事件。但国外的食品就一定安全吗?

  站在食品添加剂角度来说,每个国家都有自己要求的食品添加剂的使用剂量、毒理学指标等,也就是说每个国家的添加量、添加种类都是符合自己国家人群数据的,而因为人群和饮食文化差异,这些数据未必完全适合我们。②

  ① 2011-5-9 人民日报《近九成食品含添加剂 成人一天约食用八九十种》

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